- Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон»
- Варенье из тыквы с курагой
- Тыквенное варенье с апельсином и лимоном «Цитрусовое настроение»
- Детское пюре «В путь-дорогу»
- Картофельно-тыквенное пюре «Солнечное»
- Куриные колбаски с яблочно-тыквенным пюре
- Тыквенный суп пюре и скрембл с креветкой
- На плите
- Рецепт сушёной тыквы
- Пищевая добавка — тыквенный порошок!
- Салат из тыквы
- Сушёная или вяленая тыква
- Вяленая тыква
- Какие тыквы можно консервировать?
- Ингредиенты
- Приготовление
- Как приготовить цветки тыквы в кляре
- Варенье из тыквы и апельсинов
- Ингредиенты
- Приготовление
- Для ребенка в мультиварке
- Варенье из черной смородины с тыквой
- На зиму в банках без стерилизации
- Цукаты в яблочном соке
- Повидло
- Маринованная как ананас
- Выбор овоща
- В духовке
- Пюре из тыквы с соком на зиму
- Натуральное пюре из тыквы для ребенка
- Пюре из тыквы и клюквы
- Пюре с лимонной кислотой
- Суп из тыквенного пюре с капустой кале
- Описание приготовления:
- Тыквенные маффины с йогуртовым кремом
- Как приготовить «Пюре из тыквы»
- Тыквенный чизкейк с кленовым сиропом
- Тыквенный кекс с брусникой
- Паста с тыквенным пюре в сливочном соусе
Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон»
Всем любителям тыквы непременно понравится и этот рецепт салата из тыквы на зиму – с луком, морковью, перцем и помидорами. Именно тыква придает новое звучание вполне обычной заготовке из овощей. Получается не только красиво и ярко, но и очень вкусно. Сладость тыквы уравнивается специями – чесноком, уксусом, солью и перцем, так что не переживайте, что салат из тыквы на зиму с овощами выйдет каким-то очень уж экзотическим.
Варенье из тыквы с курагой
Предлагаю вам приготовить вместе со мной очень красивое и невероятно вкусное варенье из тыквы с добавлением кураги и лимонной цедры. Такое сочетание – тыквы и кураги, с цитрусовой ноткой – очень удачное и интересное, так что варенье выходит просто удивительным! Большой плюс такого рецепта в том, что готовится заготовка просто и относительно быстро.
Варенье из тыквы «Осенняя мелодия»
Варенье получается очень ярким и солнечным, очень сладким и вкусным!К тому же еще и полезным: в тыкве много витаминов, макро – и микроэлементов, а еще тыква является превосходным антидепрессантом (особенно благодаря своему оранжевому цвету, который способен заставить всех улыбаться даже в самый хмурый день).
Тыквенное варенье с апельсином и лимоном «Цитрусовое настроение»
Мне, конечно, очень нравится тыква сама по себе, но в этом случае получается просто необыкновенно вкусно! При этом у варенья будет не ярко выраженный тыквенный вкус, а, скорее, цитрусовый – апельсин и лимон доминируют в варенье, и очень успешно.
Детское пюре «В путь-дорогу»
Скоро начинается тёплый сезон, время пикников и отдыха на море, и возникает вопрос полноценного питания малыша, который ещё не ест еду с нашего стола. На опыте двух малышей решила предложить свои варианты заготовок на экстренный случай. Не судите строго, лично я, когда была первопроходцем читала много инфы, т. к. изначально не хотела кормить магазинными консервами. Может, и еще кому пригодится. Пусть растут Ваши детки здоровенькими!
Картофельно-тыквенное пюре «Солнечное»
Ну как не полюбишь эту тыковку, хотя бы за ее солнечный цвет? Даже обычную картошечку можно сделать ярче! Понимаю, что, скорее всего, блюдо это слишком простенькое и скромное для конкурсов, но «Яркое настроение» создать может! А еще это неплохой способ заинтересовать ваших маленьких «нехочух» обедом!
Куриные колбаски с яблочно-тыквенным пюре
Куриные колбаски с яблочно-тыквенным пюре и зеленым кускусом со сливочным соусом. Простое в приготовлении, полезное, красивое и очень вкусное блюдо.
Тыквенный суп пюре и скрембл с креветкой
Ингредиенты
порции
Тыквенное пюре 200 г
Лук репчатый 60 г
Картофель 30 г
Куриный бульон 100 мл
Креветки 5 г
Зеленый лук 2 г
Растительное масло 2 мл
Сливки 33%-ные 50 мл
Яйцо куриное 1 штука
Лук-фри 2 г
На плите
Этот способ намного трудозатратнее предыдущего, так как с тыквы перед готовкой придется снимать жесткую кожуру. Очищенную от семян тыкву, режут, для удобства, на более мелкие дольки, каждый из которых в дальнейшем очищается от шкурки.
Полностью очищенный овощ измельчают на небольшие кубики или тонкие пластины, заливают водой, и тушат 15 – 20 минут до полного размягчения.
Смотрите видеоролик от канала «Life Mom» — Пюре из тыквы на плите
Рецепт сушёной тыквы
- Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
- Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
- Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
- Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
- А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80°С.
Готовый продукт хранить в закрытых коробочках или другой таре.
Сушёная тыква
Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:
Пищевая добавка — тыквенный порошок!
Это вообще нечто. Необычный рецептик, скажу я вам. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что он снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств. В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.
Салат из тыквы
Именно из одной тыквы! Но с приправами.
Сушёная или вяленая тыква
Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.
Сушёная или вяленая тыква
Вяленая тыква
- Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
- Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
- Разогреваем духовку до 60°С.
- Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
- Пробуем.
- Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
- Храним в бумажных пакетиках.
Вяленая тыква
Какие тыквы можно консервировать?
Конечно же, в первую очередь хозяйки пускают на заготовки плоды, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, с повреждённой кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора в общем-то и нет.
Какие тыквы можно консервировать?
Ингредиенты
- Тыква — 1 шт, среднего размера
- Лук — 2 шт
- Уксус — 600 мл
- Вода — 300 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 30 г
- Горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт.
- Зёрна горчицы — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздичка — 2 шт.
Салат из тыквы
Приготовление
- Тыкву очистить, нарезать посыпать солью и оставить на сутки.
- Приготовить маринад: все остальные ингредиенты смешать и прогреть до растворения сахара и соли, остудить.
- На следующий день тыкву уложить в банки и залить маринадом. Холодным!
- Банки стерилизовать 1 час в кипящей воде. И закатать.
Как приготовить цветки тыквы в кляре
Цветы тыквы, к сожалению, не выдерживают консервации. Они просо превращаются в кашу. Есть всего два приемлемых способа их приготовления: жарение в кляре и фарширование. Жареные в кляре цветы тыквы — фантастически вкусное блюдо.
Рецептура:
- мука — 100 г;
- сыр — 100 г;
- соль;
- минеральная вода;
- масло растительное рафинированное;
- яйцо — 1 шт.;
- цветы тыквы — 10 шт.
Технология:
- Перед приготовлением цветы тыквы нужно аккуратно сполоснуть.
- Осторожно удалить тычинку и пестик.
- Сыр перетереть мелкой теркой.
- Каждый цветок нафаршировать сыром, немного прижимая бутон к начинке, утрамбовывая ее.
- Яйцо взбить венчиком с солью.
- Влить немного минералки. Всыпать муку и остатки сыра. Еще раз перемешать. Густоту кляра регулировать минералкой.
- Бутоны по одному аккуратно окунать в кляр, чтобы бутон погружался полностью.
- На сковороде раскалить растительное масло. Готовить фаршированные цветки на умеренном огне с обеих сторон до золотистого колера.
- Выкладывать цветы на блюдо и подавать в горячем виде.
Калорийность на 100 г: 352 ккал.
Варенье из тыквы и апельсинов
Ингредиенты
- Тыква — 1 кг
- Вода — 1 л
- Апельсины — 3 шт.
- Грецкие орехи — 1 стакан
Варенье из тыквы и апельсинов
Приготовление
- Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть.
- Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности.
- Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет.
- Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.
Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.
Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт.
Для ребенка в мультиварке
- тыква — 2 кг.
Технология:
- Тыкву очистить от кожуры и порезать средник кубиком.
- После этого поместить ее в мультиварку, влить немного фильтрованной воды, выставить программу «Выпечка» на полчаса. Можно готовить и в кастрюле, но в мультиварке это будет легче и быстрее.
- За это время необходимо подготовить емкости для пюре (баночки из-под детского питания будут идеальны). Вымыть их и стерилизовать. Крышки прокипятить.
- Когда тыква будет готова нужно переложить ее в соковыжималку/блендер/комбайн.
- Пюрировать мякоть до единородного состояния.
- Стерильной ложкой расфасовать готовое пюре по баночкам. Плотно укупорить каждую.
- Хранится детское питание в прохладном месте до нескольких месяцев.
Калорийность на 100 г: 28 ккал.
Варенье из черной смородины с тыквой
Рецептура:
- черная смородина — 1 кг;
- сахарный песок — 300 г;
- тыква — 1,8 кг;
- масло сливочное — 50 г.
Технология:
- Ягоды тщательно перебрать. Промыть. Дать воде стечь.
- За это время обработать тыкву. Разрезать ее на части, вычистить из середины внутренние волокна с семечками, кожуру срезать. Нарезать мякоть мелким кубиком.
- В глубоком сотейнике распустить сливочное масло. Засыпать черную смородину, нарезанную тыкву и сахарный песок.
- Закипятить содержимое сотейника. Проваривать на умеренном огне 21 минуту.
- Пену, которая будет появляться на поверхности, осторожно подснимать ложкой.
- Готовое варенье в горячем виде расфасовать по заранее подготовленным тщательно вымытым емкостям. Закатать.
Калорийность на 100 г: 77,56 ккал.
На зиму в банках без стерилизации
Рецептура:
- тыква — 4 кг;
- чеснок — 101 г;
- петрушка (зелень) — 205 г;
- перец красный острый — 30 г;
- масло растительное — 155 мл.
Маринад:
- уксус 9% — 201 мл;
- соль — 55 г;
- сахар — 355 г;
- вода фильтрованная — 1 л.
Технология:
- Приготовить маринад из уксуса, соли, сахара и воды.
- Тыкву вымыть. Срезать кожуру. Удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть перерезать средним кубиком.
- Переложить подготовленную тыкву в кастрюлю. Влить кипящий маринад. Добавить растительное рафинированное масло. Проваривать полчаса, при постоянном помешивании.
- При помощи сита/дуршлага оцедить маринад в отдельную емкость.
- Расфасовать заготовку по заранее подготовленным, хорошо вымытым банкам.
- Маринад закипятить и влить в емкости с заготовкой. Закатать.
Калорийность на 100 г: 83,95 ккал.
Цукаты в яблочном соке
Рецептура:
- яблочный сок с мякотью — 500 мл;
- корица — палочка;
- сахар коричневый — 500 г;
- тыквенная мякоть — 1 кг.
Технология:
- Сахар необходимо распустить в горячем яблочном соке.
- Добавить в сок кубики тыквы 2×2 см и палочку корицы. Оставить на сутки.
- Затем проварить массу семь минут. Оставить еще на сутки. Повторять действие нужно до полного загустения сиропа.
- После загустения выложить цукаты на застеленный фольгой противень и подсушивать их при температуре 40°Ϲ до появления кристалликов сахара на поверхности.
Калорийность на 100 г: 49,53 ккал.
Повидло
- тыква — 700 г;
- сахар — 455 г;
- лимонная кислота — 5 г;
- вода — 55 мл.
Технология:
- Тыкву помыть, очистить и еще раз помыть. Мякоть перерезать средним кубиком.
- В сотейник переместить кубики тыквы, влить воду.
- Добавить в сотейник сахар и лимонку. Поставить на огонь, закипятить. Сбросить огонь на минимум. Проваривать содержимое 20 минут, регулярно перемешивая.
- По готовности пюрировать содержимое сотейника в блендере.
- Вернуть пюре в сотейник и снова поставить на плиту. Уваривать на умеренном огне до нужной густоты. Примерно на это уйдет полчаса.
- Переместить повидло в стерилизованные банки. Закатать. Оставить охлаждаться затем убрать а темное место.
Калорийность на 100 г: 173,76 ккал.
Теперь, имея представление о том, как делать заготовку на зиму из тыквы, можно приготовить множество вкусных блюд, которые будут поднимать настроение холодными зимними вечерами.Рецептов консервации существует множество — пробуйте, экспериментируйте, и все получится.
Маринованная как ананас
Рецептура:
- тыква — 2 кг;
- вода — 1 л;
- лимонная кислота — 8 г;
- сахар — 135 г;
- соль — 5 г;
- лимонник — 5 листков;
- радиола розовая (если найдете) — 5 г.
Технология:
- Тыкву вымыть. Обрезать кожуру. Удалить семечки и внутренние волокна. Перерезать средним кубиком. Бланшировать в кипящей воде три минуты.
- Переложить подготовленную тыкву в стеклянные стерилизованные емкости.
- Приготовить заливку: закипятить фильтрованную воду, добавить сахар, соль, лимонку, листья лимонника и радиолу розовую. Проварить до полного растворения сахара.
- Кипящим маринадом залить емкости с тыквой. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать в теплую ткань до полного охлаждения.
- Хранение: холодное темное помещение.
Калорийность на 100 г: 41,44 ккал.
Выбор овоща
Для приготовления тыквенного пюре может использоваться любой сорт тыквы, за исключением декоративных, конечно же. Для сладких десертов более уместно использовать овощ мускатного сорта. Мякоть мускатных тыкв ярко-оранжевая и очень сладкая.
Правила выбора:
- Первое и главное: тыква должна быть спелая. Показатель спелости – вызревшие, толстые семена.
- Предпочтение следует отдавать средним экземплярам, весом до 4 килограмм.
- Особое внимание нужно уделить хвостику. Он должен быть сухим.
- В магазинах и на рынках следует приобретать целый овощ, а не разрезанную его часть.
- Кожура у тыквы должна быть целая и, желательно, ровная. Возможно присутствие естественного воскового налета.
В духовке
Шкурку овоща промывают под проточной водой и протирают тряпочкой. С помощью острого ножа тыкву разрезают надвое и вынимают семена. Это можно сделать с помощью столовой ложки или просто руками. Семена выкидывать не стоит. Их промывают от волокон, просушивают и употребляют в пищу.
Запечь тыкву можно сразу же половинками или разделить каждую часть еще на несколько частей. Кожуру срезать не нужно.
Чтобы противень после тыквы не пришлось долго отмывать, его выстилают фольгой или пергаментом для выпечки.
Овощи помещают в разогретую до 180 градусов духовку и запекают минут 40 – 50. Многие хозяйки рекомендуют запекать тыкву, прикрытую фольгой. В этом случае тыква точно не поджарится, и количество витаминов сохранится на максимальном уровне.Готовность проверяют ножом или вилкой, протыкая ими кусочки.Готовую тыкву вынимают из духового шкафа, и отделяют мякоть от кожуры с помощью любого столового прибора или вручную.
Пюре из тыквы с соком на зиму
- тыква – 3,5 килограмма;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- домашний или покупной гранатовый сок – 200 миллилитров.
Очищенную и измельченную тыкву помещают в емкость подходящего размера, засыпают сахар и вливают сок. Варят тыкву в сладком сиропе около получаса до мягкости, а затем пробивают блендером. Измельченную сладкую массу вновь ставят на огонь и проваривают на небольшом огне 10 минут. В горячем виде, пюре раскладывают по банкам и закручивают стерильными крышками.
Натуральное пюре из тыквы для ребенка
Для малышей готовят пюре без добавления различных специй и сахара. В крайнем случае, пюрешку можно подсолить несколькими крупинками соли или подсластить фруктозой.
Отваренную до мягкости тыкву пюрируют с помощью блендера. Так как дети до года предпочитают более жидкую пищу, то и пюре должно быть жидковатым. Разбавить массу можно с помощью кипяченой воды или грудного молока. Такое пюре хранению не подлежит. А вот натуральный продукт, без добавок, может простоять под крышкой в основном отсеке холодильника дня 2 – 3.Тыквенное пюре можно сохранить на более длительное время в морозильной камере. Для этого остывшую массу раскладывают по небольшим емкостям и отправляют в камеру на хранение. В качестве тары для заморозки могут служить силиконовые формы для кексов, герметичные пакеты для заморозки и одноразовые пластиковые стаканчики.
Пюре из тыквы и клюквы
- тыква – 2 килограмма;
- клюква свежая или замороженная – 250 грамм;
- вода – 900 миллилитров;
- сахар – 300 грамм грамм;
- гвоздика – 1 бутон (по желанию).
Из воды и сахара готовят сироп, и проваривают в нем тыкву до готовности. Если клюква была замороженная, то ее предварительно размораживают. Из ягод отжимают сок, который также добавляют к вареной тыкве. Все ингредиенты пюрируют, а затем проваривают минут 15 – 20.
Пюре с лимонной кислотой
- тыква – 2 килограмма;
- сахарный песок – 500 грамм;
- порошок лимонной кислоты – 1 чайная ложка.
Тыкву запекают в духовке, а затем измельчают блендером. Добавляют остальные ингредиенты и прогревают на плите 10 мину. Горячее пюре раскладывают по стерильным емкостям и закручивают на зиму.
Суп из тыквенного пюре с капустой кале
Ингредиенты
порции
Бекон 4 куска
Лук репчатый 1 головка
Кудрявая капуста 225 г
Тыквенное пюре 4 стакана
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Описание приготовления:
Пюре из тыквы — очень простое и легкое блюдо, которое скорее можно назвать заготовкой. Это пюре я использую постоянно и добавляю во все блюда. Иногда использую в качестве гарнира к мясу, рыбе. Однажды попробовала приготовить соус из тыквенного пюре и теперь готовлю его очень часто. Также добавляю в овсяную кашу и везде где только можно, ведь в тыквенном пюре столько витаминов и полезных веществ!
Тыквенные маффины с йогуртовым кремом
Ингредиенты
порции
Пшеничная мука ½ стакана
Разрыхлитель ¼ чайной ложки
Молотая корица ¼ чайной ложки
Сода ¼ чайной ложки
Молотый имбирь щепотка
Молотый мускатный орех щепотка
Соль щепотка
Сахар ¼ стакана
Сливочное масло 2 столовые ложки
Яичный белок 1 штука
Тыквенное пюре ¼ стакана
Молоко 2 столовые ложки
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Сыр рикотта 2 столовые ложки
Маргарин 2 чайные ложки
Сахарная пудра 2 столовые ложки
Йогурт 2 столовые ложки
Лимон 1 штука
Как приготовить «Пюре из тыквы»
Тыкву хорошенько промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на 4 части. Складываем их на противень, застеленный бумагой для выпекания и отправляем выпекаться в духовку (150 гр) примерно на 20 минут. 
Затем снимаем с тыквы шкурку. После выпекания она снимается очень легко. 
Тыкву нарезаем на небольшие кусочки, кладем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до состояния однородного пюре. Измельчить можно и при помощи миксера. 
Готовое пюре не следует солить или перчить. 
Пюре из тыквы раскладываем по пластиковым контейнерам и отправляем храниться в холодильник или в морозильник. В морозильнике пюре может храниться до 5-6 месяцев.
Тыквенный чизкейк с кленовым сиропом
Ингредиенты
порции
Раскрошенные крекеры из непросеянной муки ½ стакана
Коричневый сахар 0,3 стакана
Кленовый сироп 3 столовые ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Молотая корица ½ чайной ложки
Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
Тыквенное пюре ½ стакана
Сыр рикотта 500 г
Молотый имбирь на кончике ножа
Яйцо куриное 1 штука
Тыквенный кекс с брусникой
Ингредиенты
порции
Пшеничная мука 120 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Коричневый сахар 120 г
Овсяные хлопья 1 стакан
Молоко 100 мл
Растительное масло 40 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Тыквенное пюре 250 г
Брусника 1 стакан
Курага 12 штук
Паста с тыквенным пюре в сливочном соусе
Ингредиенты
порции
Лук репчатый 1 головка
Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 2 столовые ложки
Тыквенное пюре 2 стакана
Куриный бульон 2 стакана
Сливки 35%-ные 1 стакан
Сметана 1 банка
Мускатный орех 1 г
Соль 1 чайная ложка
Молотый белый перец 1 чайная ложка
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Паста пенне 450 г
Сыр пекорино романо 30 г
- https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu/
- https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=694
- https://eda.ru/recepty/ingredienty/14729
- https://suseky.com/pyure-iz-tykvy/
- https://7dach.ru/recepty/Tatyana-sadovodniza/sekretnye-sekrety-zagotovki-tykvy-na-zimu-7204.html
- https://otveta.com/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu.html
- https://povar.ru/recipes/piure_iz_tykvy-12118.html
