Что можно приготовить из капустных кочерыжек — полезные советы и лайфхаки на Нямкин

Описание приготовления:

Для наглядности я выложил рецепт приготовления капусты с хреном на зиму с фото. Приготовить соления очень просто — надо сначала подготовить овощи и сварить рассол.

Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Квашение
География кухни: Русская кухня

Как правильно приготовить капусту с хреном

Корень хрена — природный консервант. Благодаря ему капуста сохраняет вкусовые качества и свежесть.

Ингредиенты и пропорции:

• белокочанная капуста — 1,5 кг;
• корень хрена — 100 г;
• соль поваренная крупного помола — 50 г;
• сахар — 20 г;
• вода — 1,5 л.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовят рассол: в кипящую воду кладут соль и сахар. После растворения оставляют рассол остывать.
2. Снимают с капусты верхние листья и мелко режут.
3. Корень хрена моют, очищают и измельчают на мелкой терке.
4. В глубокой чаше перемешивают капусту с хреном и мнут до образования сока.
5. Заливают массу остывшим рассолом.
6. Ставят сверху груз.
7. При комнатной температуре заготовка стоит 3 суток.
8. Следующие 2 дня капусту держат в холодильнике.

На 6 день квашеная капуста с хреном готова.

Пошаговый рецепт быстрой маринованной капусты с хреном и помидорами

1. Капусту нашинкуйте.
2. Помидоры и хрен пропустите через мясорубку, только по отдельности.
3. Чеснок выдавите через чесночницу.
4. Все перемешайте добавьте эссенцию и подсолнечное масло.
5. Оставьте при комнатной температуре на 10 часов.
6. Затем переложите в банку и храните в холодильнике под капроновой крышкой.

Маринованная капуста получается отменная, хрустящая и очень-очень сочная!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста — 2 килограмма;
• помидоры — 0,5 килограмма;
• чеснок — 100 грамм;
• хрен — 100 грамм;
• уксусная эссенция — 23 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 300 грамм.

Кпуста с хреном

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так… но чаще все же салат нас радует!

Тушеные кочерыжки по-японски

Обычно такое блюдо готовят осенью, когда квасят капусту. Имея большое количество кочерыжек, невольно возникает вопрос, что из них приготовить. Вот тут и выручит данный рецепт.

Попробуйте приготовить кочерыжки, тушеные с соевым соусом по-японски. Для этого понадобится:

• 2-3 крупные кочерыжки;
• 1 морковка (средняя);
• ½ ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• красный перец молотый (по вкусу)
• растительное масло (на глаз);
• соль.

А теперь о том, как приготовить японское угощение:

1. Сначала капустные стебли и морковь шинкуются соломкой.
2. Обжарить овощную массу в достаточном количестве масла.
3. Посолить смесь, приправить сахаром, соевым соусом и красным перцем. Все хорошенечко перемешать, не закрывая крышкой, протушить, пока вся жидкость не испарится. Овощи должны получиться суховатыми, с легкой корочкой.

При подаче можно посыпать семенами кунжута. Любители японской кухне, имеющие у себя в запасе продукты, часто используемые народом этой страны, могут дополнительно добавить немного мирина.

Правила хранения

Для хранения заготовок выбирают темное, холодное место.

Другие условия зависят от:

1. Способа приготовления. При использовании горячего маринада заготовки готовы уже через сутки. Но хранят их всего 2-3 недели в холодильнике. Длительный процесс брожения дома при комнатной температуре увеличивает дальнейший срок хранения заготовки до 2-3 месяцев.
2. Ингредиентов. Маринад с уксусом увеличивает срок хранения. При значительном нарушении пропорций, указанных в рецепте, заготовка портится.
3. Емкости, в которой хранится соленье. Удобными считаются стеклянные банки. Они разные по объему, плотно закрываются крышками. Большие объемы хранят в эмалированных кастрюлях, ведрах, бочках.

Жареные кочерыжки в панировке

Очень оригинальное блюдо, которое, несомненно, оставит свое послевкусие. Для этого рецепта одной кочерыжки будет мало. Планировать лучше тогда, когда идет заготовка капусты на зиму.

Способ приготовления очень простой, можно не придерживаться каких-то пропорций. Все продукты берутся в произвольном количестве в зависимости от их наличия или количества членов семейства. Готовить надо так:

1. Сначала кочерыжки чистятся.
2. Мякоть режется ножом на тонкие пластинки. Резать лучше вдоль, чтобы получились одинаковые слайсы.
3. В кипящей подсоленной воде отваривается нарезанная масса. Затем ее надо откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет водичка.
4. Готовится обычный кляр для обмакивания. Яйца можно смешать с молоком. В эту смесь добавляется чуточку соли и специи для овощей. В отдельной миске подготавливаются панировочные сухари.
5. Каждый ломтик обмакивается в кляр, затем переносится в сухари.
6. Обжариваются пластинки в масле. Можно их готовить во фритюре. Если хочется получить более толстую корочку, придется делать двойную или тройную панировку: кляр-сухари-кляр-сухари.

Реклама внутри советов (парный блок)

Квашеная капуста  

Капуса по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Очень ленивые голубцы в духовке  

Голубцы любят многие. Но с ними очень много возни.. поэтому мы и планируем приготовление голубцов на праздничные и выходные дни, чтобы порадовать семью. И тратим массу своего драгоценного времени. Конечно, благодарность родных будет наградой за ваши труды. Но я предлагаю вот такой вариант приготовления голубцов на каждый день. А тем, кто любит именно вид голубцов, завязывать глаза, пусть едят вслепую). Так как вкус, конечно же, не отличается от настоящих…

Выбор и подготовка ингредиентов

Опытные хозяйки для маринования выбирают поздние сорта капусты. Они крепкие, отличаются белыми хрустящими листьями.

Совет. При покупке сдавите вилок руками. Характерный хруст говорит об упругости капусты.

Перед засолкой с капусты убирают верхние листья. Разрезают вилок пополам, осматривают на наличие подгнивших листьев.

В зависимости от способа приготовления капусту мелко шинкуют, разрезают на крупные или средние куски.

Корни хрена выбирают толщиной 1-1,5 см с шероховатой светлой кожицей. При небольшом надавливании или царапине должен появиться характерный едкий запах. На срезе заметна мякоть белого цвета.

Для заготовки капусты с хреном применяют пищевую (поваренную) соль среднего или крупного помола. В ней много разных примесей. Они оседают на дно при варке маринада. Использовать йодированную соль нельзя — овощи будут мягкими и невкусными, заготовка быстро испортится.

С морковью

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2,5 кг;
• корень хрена — 250 г;
• морковь среднего размера — 5 шт.;
• вода — 1,5 л;
• соль крупного помола — 50 г;
• сахар — 50 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Варят рассол: доводят воду до кипения, засыпают соль и сахар. Выключают огонь после полного растворения. Остужают до комнатной температуры.
2. Очищенный корень хрена измельчают на средней терке.
3. Очищенную от верхних листьев капусту шинкуют.
4. Вымытую и очищенную морковь измельчают на крупной терке.
5. В глубокой емкости смешивают овощи. Переминают руками.
6. Заливают массу остывшим рассолом.
7. Ставят груз.
8. Убирают заготовку в прохладное место на 3 суток.
9. Каждый день убирают пену, прокалывают деревянной палочкой для удаления углекислого газа.

На 4 сутки капуста готова к употреблению.

Лаханоризо  

Лаханоризо — простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни — это ни что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно. Заходите, угощайтесь! За этот рецепт я благодарна Ларисе glaros и еe греческим друзьям!

С водкой

Содержание водки небольшое, может есть вся семья.

Ингредиенты и пропорции:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь — 2 шт.;
• вода — 1,5 л;
• водка — 3 ст. л.;
• крупная соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• гвоздика — 5 шт.;
• перец-горошек — 5 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Снимают с капусты верхние листья. Разрезают на 4 части. Вынимают кочерыжку. Четвертины разрезают ножом на небольшие кусочки.
2. Очищенную морковь измельчают на крупной терке.
3. В глубокой чаше смешивают овощи.
4. Овощную массу перекладывают в стеклянные банки.
5. Готовят маринад: в подогретую воду засыпают соль и специи, мешают до полного растворения соли.
6. Заливают овощи горячим маринадом.
7. На банку завязывают марлю, чтобы при брожении капуста не вываливалась.
8. Банку ставят в глубокий таз, в который будет стекать лишняя жидкость.
9. Убирают заготовку в темное, прохладное место для брожения на 2-3 дня.
10. В течении этого времени убирают пену, протыкают капусту деревянной палочкой.
11. Процесс брожения считается завершенным, если нет пены и пузырьков.
12. Сливают рассол. Добавляют в него водку и сахар. Капусту не отжимают.
13. Заливают овощи.
14. Для более длительного хранения закатывают металлическими крышками.
15. Ставят на хранение в подвал, погреб, холодильник.

Тушеная капуста «Классическая»  

Рецептов тушеной капусты на сайте предостаточно. Я честно пересмотрела все варианты — именно такого нет. Этот рецепт я нашла в интернете под названием «Тушеная капуста» (классический рецепт, как в столовых). Автор пишет, что этот классический советский рецепт взят из «Книга о вкусной и здоровой пище». Капуста действительно получается очень вкусная. Сколько я ни пробовала ее по другим рецептам готовить — все не то. Если вы решите, что рецепт лишний и ненужный, я нормально это восприму и не буду против его удаления. За рецепт огромное спасибо Вере splena.

Свежая капуста, фарш и рис — для ленивых голубцов

С осташейся капустой можно поступить по-разному. Прекрасный вариант – приготовить ленивые голубцы. Для обычных голубцов остатки капусты не годятся – о них нужно было думать в начале, когда у вас в распоряжении был целый кочан, с которого можно было снять крупные листья – в них удобно заворачивать фарш.

Ленивые голубцы 
с фаршем и рисом

Борщ  

У каждой хозяйки, конечно, есть свой рецепт приготовления борща. Мне хотелось бы поделиться с вами одним из своих рецептов. Может быть вам понравится и вы им воспользуетесь. Насыщенный цвет и вкус. К этому борщику ещe чeрный хлебушек, чесночок и ложечку сметаны. М-м-м… вкусно.

С медом

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2 кг;
• корень хрена — 50 г;
• крупная соль — 30 г;
• жидкий мед — 50 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту, очищенную от верхних листьев, нарезают соломкой средней толщины.
2. Очищенный корень измельчают на мелкой терке.
3. В глубокой емкости смешивают капусту с хреном. Переминают до появления капустного сока. Пересыпают солью, добавляют мед.
4. Ставят груз.
5. При комнатной температуре соленье стоит 72 часа.
6. Каждый день проверяют наличие пены на поверхности. Ее убирают, капусту протыкают для устранения углекислого газа.
7. Светлый рассол подскажет, что капуста готова. Перекладывают соленье в стеклянные банки. Ставят в холодильник.

С петрушкой

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 2 кг;
• петрушка — 20 г;
• свекла — 100 г;
• чеснок — 5 крупных зубчиков;
• корень хрена — 20 г;
• болгарский перец — 2 шт.

Рассол:

• вода — 1 л;
• соль крупная — 50 г;
• сахар — 50 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовят рассол: в кипящей воде растворяют соль и сахар. Оставляют остывать.
2. Очищенный от верхних листьев вилок разрезают на 4 части. Вырезают кочерыжку.
3. Чеснок очищают и нарезают пластинами.
4. Петрушку моют, удаляют крупные стебли и нарезают крупно.
5. Корень хрена очищают и измельчают на терке.
6. Очищенную свеклу нарезают крупными пластинами.
7. В глубокий таз укладывают овощи.
8. Заливают теплым рассолом.
9. Ставят груз.
10. При комнатной температуре оставляют на 5-6 дней.
11. Соленье перекладывают в банки. Ставят в холодильник или погреб.

С яблоками

Используют кисло-сладкие яблоки.

Ингредиенты и пропорции:

• капуста — 1 кг;
• яблоки — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• корень хрена — 30 г;
• соль крупная — 30 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенный вилок мелко шинкуют.
2. Морковь очищенную нарезают соломкой.
3. Яблоки моют, вырезают сердцевину и нарезают на 8-10 долек.
4. Корень хрена очищают и измельчают на крупной терке.
5. В емкости смешивают капусту, морковь, хрен. Переминают.
6. Добавляют яблоки. Перемешивают.
7. Пересыпают сверху солью.
8. Ставят груз.
9. Овощи ставят в прохладное место на 2 дня.
10. Соленье раскладывают по банкам. На хранение убирают в холодильник.

Луковый суп с капустой и лимоном  

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем татра под названием «Луковый суп с капустой» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Густой, но в то же время, легкий суп, нечто среднее между луковым супом и постными русскими щами. А добавление лимона делает его особенным и оригинальным. Хороший вариант для разнообразия обеденного меню для тех, кто на диете и для тех, кто соблюдает пост.

С чесноком

Ингредиенты и пропорции:

• вилок — 4 кг;
• морковь крупная — 3 шт.;
• укроп — 50 г;
• петрушка — 50 г;
• чеснок — 10 больших зубчиков;
• корень хрена — 50 г;
• соль крупная — 6 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• перец-горошек — 6 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• вода — 2 л.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенный от верхних листьев вилок мелко режут.
2. Морковь очищают и измельчают на крупной терке.
3. Петрушку и укроп моют и мелко нарезают.
4. Чеснок очищают от шелухи и пропускают через пресс.
5. Корень хрена измельчают на мелкой терке.
6. В глубокую эмалированную кастрюлю укладывают ингредиенты. Перемешивают.
7. Варят рассол: в кипящую воду кладут соль, сахар, перец-горошек, лавровый лист, растительное масло. Кипятят 6-7 минут. Убирают лавровый лист.
8. Заливают овощи горячим рассолом.
9. Оставляют соленье при комнатной температуре на 24 часа.
10. Для дальнейшего хранения перекладывают в банки и помещают в холодильник.

Пирожки с капустой «Сигары»  

Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстрые и приготовлении и поедании, рецепт с сайта «say 7 » от Юлии. Большое ей спасибо за рецепт, мне понравился, и вам предлагаю попробовать.

Салат из белокочанной капусты и мяса «Не верю»  

Первое слово, которое вырывается из уст собеседника, когда ему оглашаешь состав салата и обещаешь, что он будет безумно вкусным — «не верю». Все понимают, что салат съедобный, но чтобы вкусный — не верит в первый раз никто (даже я не поверила). Но скажу Вам не приукрашивая, еще ни разу данный салат у меня не остался на столе после торжества, точнее он всегда съедается гостями (да и моими домашними) в первую очередь — в каком объеме он бы ни был приготовлен!!! И все забирают рецепт, просят на последующие встречи приготовить еще и еще… Представляю Вам салат из белокочанной капусты, моркови, свеклы и жареного мяса. В любом случае, кто не верит, советую, попробуйте, сделайте, он готовится очень быстро и из продуктов, которые уж точно есть на кухне!

Свежая капуста, картофель, мясные остатки —  радуем семью вкусным рагу

Самое простое и неизменно любимое блюдо всей семьи – рагу из капусты с картофелем, в которое добавлены остатки всякого мяса, завалявшегося в холодильнике — бекон, вареная и копченая колбаса, сосиски, колбаски, запеченное мясо или птица.

Рагу из капусты с картофелем и мясными остатками                                                                                                     

Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов.

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный

Свежая капуста, тесто, сметана и зелень — делаем быстрый пирог

Пироги с капустой – радость любого дома. Начинка из капусты может быть самая разная. Самая распространенная – тушеная капуста, смешанная с вареными рублеными яйцами. Еще один вариант – тушеная капуста со сливочным маслом и укропом. Еще – тушеная и смешанная 1:1 с кислой капустой. Но нет никаких причин останавливаться на этом. Тесто на пирог может быть любым: от быстрого заливного или покупного слоеного до долгого сдобного дрожжевого. Давайте сделаем довольно быстрый капустный  пирог на сметане с зеленью.

Капустный пирог с зеленью на сметане

Свежая капуста, свиная лопатка и пряности — готовим щи по-новому

Вопреки устоявшемуся мнению, щи можно делать не только на говяжьем бульоне. Щи на свином бульоне и со свининой – отличная, сытная и ароматная еда. И хороши они тем, что требуют минимального количества ингредиентов. Если хотите избавиться от жира, охладите бульон – жир застынет на поверхности коркой, которую легко снять.

Щи со свининой

Свежая капуста, специи и ароматное масло — все, что нужно для небального салата

Так, щи готовы (и вкуснее всего, как водится, будут завтра). А у нас еще полтора кочана капусты. Давайте сделаем капустный салат с огурцами, зирой и кунжутом – небанальный и очень вкусный. В нем основную роль играют специи. Вместо зиры вы можете выбрать кориандр, тмин, можжевельник, семена горчицы, фенхеля и пажитника – вместе или по отдельности. Очень важно использовать для заправки такого простого салата вкусное масло – вы можете выбрать сами, что вам нравится. Главное, чтобы у масла был вкус – а значит, оно должно быть нерафинированным. Если берете тыквенное масло – добавьте в салат тыквенные семечки; если подсолнечное – то подсолнечные (лучше не жареные), и так далее.

Капустный салат с огурцами, зирой и кунжутом

Запеченные капустные котлеты  

Эти котлетки — просто палочка-выручалочка для меня. Быстро, просто, полезно! Ничего не жарится, а запекается. Мои дети просто обожают их, особенно со сметанкой!

Дрожжевой пирог с капустой  

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм… мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Овощные салаты

Кочерыжку можно без колебаний добавить в любой салат, где используется капуста. Однако в отличие от листьев, ее лучше не шинковать, а тереть. В таком случае полученную массу руками мять не придется. Прекрасно сочетается с разными овощами:

• репой;
• морковью;
• редькой;
• помидорами;
• болгарским перцем;
• огурцами.

Заправлять такие салаты можно как сметаной, так и майонезом. Для некоторых блюд берется смесь. На свой вкус можете попробовать добавить сок лимона, соевый соус.

Другое использование кочерыжек

Учитывая, что кочерыжка – это часть капусты, ее можно добавить практически во все блюда, куда планируется закладывать данный овощ:

• Измельченная капустная серединка сделает фарш более сочным, если ее добавить в голубцы. Также можно использовать и при приготовлении ленивых голубцов из разного фарша: мясного, говяжьего, свиного.
• Для пирожков часто готовится начинка из капусты. Попробуйте взять кочерыжки. Их надо сначала мелко потереть и потушить в масле с морковью и луком. К этим компонентам после остывания добавляется нарубленное отварное яйцо или рис.
• При варке картошки можно добавить в кастрюлю несколько порезанных кочерыжек. Пюре обретет новый вкус, оно будет сочным.
• Приготовить намазку для бутербродов или утренних тостов можно из отварных кочерыжек цветной капусты. Их надо затем превратить в пюре, охладить и смешать с сыром, чесноком и соком лимона. 
• Многие хозяюшки добавляют капустную серединку в котлеты, биточки, фрикадельки. Получается сочное угощение, которое будет по достоинству оценено. В этом случае серединку капусты лучше измельчить на мелкой терке, которая обычно на кухне используется для натирания картошки на блины.

Применение капустных кочерыжек: полезно или вредно

Все вещества, которые капуста получает из земли, впитываются корнем, а затем доставляются в кочерыжку. Отсюда они распределяются в листья. Считается, что их здесь всегда аккумулируется чуть больше, чем в других частях растения. Недаром серединка более сочная и твердая.

Витамины в сердцевине те же, что и в листочках, а вредных веществ может оказаться значительно больше. Все зависит от того, где овощ выращивался, как удобряли землю, чем подкармливали растение. Нередко в продукте выявляются:

• радионуклиды;
• кадмий;
• нитраты;
• соли меди.

Если капуста росла на домашней грядке, хозяйка знает, что ничего лишнего в почву не попало. Значит, кочерыжку можно кушать без опасений. Совершенно иная картина с покупными овощами. Надо помнить, что кочерыжку разрешается брать лишь из той капусты, которая проверена на наличие нитратов. Сделать это просто с помощью нитратомера. А если его нет, лучше отдать остатки продукта домашним животным.

На глаз можно определить качество продукта. Не стоит использовать для переработки серединку, если выявлены:

• пятна на поверхности (при разрезе);
• рыхлая мякоть;
• следы гнили.

Если все в полном порядке, не спешите по инерции опустить остатки кочана в ведро. Их можно очень необычно использовать, когда знаешь, что приготовить из обычной кочерыжки белокочанной капусты.

Интересно знать! В народной медицине капустные кочерыжки считаются одним из эффективных средств, на основе которых готовят противораковые настойки и отвары.

Супы из кочерыжек

Кочерыжка добавляется в суп вместо капусты или одновременно с ней. Чтобы она сварилась и стала мягкой, надо измельчить серединку на терке.

Можно готовить из упругих капустных стеблей, вынутых из кочана, ароматные супы-пюре. Для этого продукт разрезается на тонкие пластинки, которые увариваются в бульоне с другими овощами до готовности. Затем масса пюрируется с помощью погружного блендера. По вкусу можно добавить специи, приправить при подаче сметаной, зеленью

Реклама внутри советов (парный блок)

Как приготовить «Салат из капусты с хреном на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.Все овощи промыть и почистить.Морковь и перец нашинковать на крупной решётке. Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой. В глубокую миску поместить измельчённые овощи.Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа. Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.Добавить к остальным овощам. Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

Советы опытных хозяек

В завершение приведем некоторые секреты опытных хозяек:

1. Корень хрена легче измельчить, если подержать в морозилке 30 минут.
2. Чтобы не было раздражения слизистой и слезотечения, во время натирания хрена чашу закрывают пленкой.
3. Чтобы в процессе брожения верхний слой был всегда под жидкостью, овощи периодически утрамбовывают.
4. Для придания соленью приятного аромата и вкуса используют разные приправы.

Заключение

Существует множество вариантов маринованной капусты с хреном и другими овощами. При выборе рецепта легко учесть все предпочтения членов семьи. В холодное время года маринованная капуста с хреном служит дополнительным источником витаминов.

Соленья на зиму удобно хранить в стеклянных банках. Тара разного объема позволяет рационально распределить приготовленную закуску и использовать по мере необходимости.